Seleccionamos a mano el mejor agave azul al 100%, cultivado en la tierra rica en arcilla roja y el clima fresco.
Nuestras piñas de agave se cocinan en hornos de ladrillo tradicionales.
Nuestro exclusivo sabor es el resultado de un proceso lento y minucioso.
Seleccionamos los mejores agaves espadín al 100%.
El mezcal Casamigos se elabora mediante el método tradicional. Una vez cosechadas, las piñas se cortan en trozos y se dejan cocinar durante 4 a 6 días en pozos de tierra con capacidad de seis toneladas cubiertos de roca volcánica. La cocción lenta permite que las piñas se cocinen de forma pareja y no se caramelicen.
Las piñas se refrigeran durante 24 horas antes de comenzar el proceso de trituración. El agave se tritura con una rueda de tahona.
Según la estación del año, el mezcal Casamigos se fermenta durante 6 a 8 días antes de destilarse en alambiques de cobre. El mezcal Casamigos se somete a una doble destilación.